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淮揚菜

淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系,淮揚菜始於春秋,興於隋唐,盛於明清,素有“東南第一佳味,天下之至美”之美譽。 淮揚菜特點: 口味清鮮平和,鹹甜濃淡適中,南北皆宜。平且,淮揚菜的選料注重鮮活、鮮嫩;製作精細,注重刀工,尤以瓜雕享譽四方;調味清淡,強調本味,重視調湯,風味清鮮;色彩鮮艷,清爽悅目;造型美觀,別致新穎,生動逼真。菜式繁多,體系龐大。